Đến nội dung chính

Espresso · Cà phê kem trứngMới

Cà phê kem trứng lạnh

Đậm đặc · nền cho mọi món sữa

Dose in → out18g → 36g

Nhiệt độ93°C

Thời gian shot0:30

VanillaCaramelĐường nâu

Các bước pha

Kem béo: 40ml whipping cream + 10g đường, đánh nấc vừa 30 giây — đủ sánh mịn, chưa đóng kem. Cất tủ đá.
Sốt trứng: 1 lòng đỏ + 5g đường, đánh ấm 3 phút đến khi chuyển vàng be. Tách sạch lòng trắng — đó là thứ gây tanh.
Trộn sốt trứng với kem béo vừa đánh, để tủ lạnh.
0:00Chiết 36g espresso — hạt Arabica medium/medium-light cho độ chua cắt vị ngậy.
Đổ espresso vào kem trứng, quấy đều. Muốn lạnh hẳn thêm 1 viên đá to.

Công thức này xay trên 1Zpresso JX-Pro, nấc 30. Nấc tương ứng trên máy của bạn

Muốn pha ngay theo từng mốc?

Trang này chỉ để tra cứu. Ứng dụng BeanBrew trên điện thoại dẫn bạn pha theo từng mốc, có hẹn giờ và nhật ký pha lưu ngay trên máy.